Conheça os benefícios das oleaginosas!

– Fontes de energia, proteínas, lipídeos, compostos bioativos, fibras insolúveis, vitaminas e minerais.

– Preventivos de alguns tipos de câncer (exemplo: câncer de cólon em mulheres e próstata em homens), doenças cardiovasculares e diabetes.

+ Cereal sem glúten tem diversas propriedades nutricionais

– Estímulo do sistema imunológico, ação anti-inflamatória e antioxidante.

– Ótimas substitutas de farinha de trigo, aveia ou tapioca, para reduzir o conteúdo de carboidratos em preparações. Podem também ser utilizadas na forma de leite vegetal, cereais, snacks, preparações doces (sorvetes, chocolates, bombons, bolos) e salgadas.

As oleaginosas são alimentos de alta densidade energética. Cada porção de 100 gramas delas pode variar entre 518 kcal (castanha do Baru) e 717 kcal (macadâmia). Como lanche intermediário deve ser limitada a porção, por exemplo, embalagens individuais de 50 gramas.

+ Castanha do Baru protege o coração e diminui colesterol ruim

Proteínas (8 a 20% do alimento)

De forma geral são boas fontes de aminoácidos essenciais, com exceção dos aminoácidos lisina, metionina e cisteína.

Fonte de glutamina: um dos aminoácidos constituintes das proteínas e o mais abundante no plasma e tecidos, principalmente no tecido muscular.

Funções: diminuição do catabolismo muscular proteico (degradação), equilíbrio no metabolismo de aminoácidos, atuação para melhora de doenças intestinais (ex: síndrome do cólon irritável) por ser o “combustível energético” das células intestinais.

+ Batata doce, castanha, espinafre, abacate e açafrão são bons?

Lipídeos (cerca de 40 a 60% alimento)

Composição predominante de lipídeos compostos por ácidos graxos monoinsaturados (ácido oleico – ômega 9), poli-insaturados ácido linoleico – ômega 6 e ácido linolênico – ômega 3 (castanha do baru, castanhas, macadâmia, nozes)

Minerais

• Castanha de caju – cálcio, ferro, zinco, magnésio, potássio, fósforo, manganês
• Amêndoa – excelente fonte de selênio
• Castanha do Pará – maior fonte de selênio
• Pistache – magnésio, potássio, manganês, sódio, fósforo e selênio
• Castanha do Baru – cálcio, ferro, zinco, potássio, fósforo,
• Amendoim – cálcio, zinco, magnésio, potássio, sódio, fósforo
• Avelã – cálcio, ferro, zinco, magnésio, potássio, fósforo, selênio

+ Mix de nuts diminui o mau colesterol

Importante ação antioxidante, inibição da oxidação lipídica e proteção contra o estresse oxidativo.

Apresentam estrutura química similar ao colesterol, podendo inibir sua absorção intestinal e reduzir o LDL colesterol e o colesterol total sanguíneo. Contribui para a saúde cardiovascular.

+ Maca peruana, linhaça e chia: as propriedades dos “superalimentos”

Fonte de fibras insolúveis responsáveis pela regularização intestinal.

Panquequinhas para o café da manhã ou lanche da tarde

Para a massa: 
Ovo (1 unidade)
Farinha de castanha ou amêndoa (duas colheres de sopa)

Preparo: 
Bata o ovo, acrescente a farinha e leve a frigideira pincelada com óleo de coco. Acrescente o recheio: pasta de Amendoim, geleia, mel, cottage